Extrait

J’ai montré déjà comment fermenter du chou et obtenir de la choucroute, mais on peut faire fermenter bien d’autres légumes, ce qui permet de les conserver, mais aussi de bonifier leur apport nutritif et de stimuler le système immunitaire grâce au probiotique. Une spécialité que j’ai découverte quand je vivais en Russie, c’est un kimchi…