Résultat(s) pour: « 📰 Gastronom »

Affichant 1-27 de 27.

Un python dans le jardin III (CircuitPython)

11 septembre 2020

J’espère que, comme moi, vous avez passé un bel été. Il y a du nouveau dans le jardin historique, avec maintenant du tabac et du tournesol, sur les conseils de Lysanne. L’Épicerie a d’ailleurs rediffusé le 5 août l’émission sur les 3 soeurs et ajouté une mise à jour sur l’édition 2020. La Tribune a…

Voir la publication >

Gastronom

28 juillet 2020

Gastronom est le carnet de recherche du professeur Tristan Landry. Il y expose ses recherches sur les nourritures totalitaires en plus de ses tutoriels sur les humanités numériques.

Voir la publication >

Redonner vie à une carte ancienne II (bathymétrie)

18 mai 2020

Tout le monde le sait, les abysses du lac Memphrémagog abritent un monstre marin, le Memphré. Voici une représentation (terrifiante) qui en a été faite en 1917: Ça ressemble beaucoup aux monstres sur les anciennes cartes, là où était censé finir le monde. Cette créature fantastique du Québec m’a donné envie d’explorer les abysses du…

Voir la publication >

M. Kombucha III (fromage frais)

19 avril 2020

Dans La Tribune ce samedi, il y avait un article sur ce que le COVID-19 changera dans nos assiettes, article pour lequel j’ai répondu à quelques questions. Grosso modo, on devrait davantage fermenter si l’on veut atteindre l’autosuffisance alimentaire au Québec. Pour faire suite aux précédents articles sur le kombucha et la choucroute, voici donc…

Voir la publication >

Mayence (QGIS)

05 avril 2020

J’étais censé donner un cours d’été à l’Université de Mayence en Allemagne, mais ça été annulé en raison de la pandémie. C’est dommage. J’aurais enseigné (en allemand) une histoire mondiale de la fermentation, avec trois performances en cuisine (l’université m’en avait trouvé une) avec les étudiant.e.s, création d’un jardin ancestral dans le jardin botanique de…

Voir la publication >

M. Kombucha II (choucroute)

04 avril 2020

J’écris un livre cet été sur l’histoire de la fermentation. Il en existe déjà un, mais même si j’ai beaucoup de respect pour son auteur, il demeure un peu dilettante. En plus de faire l’histoire de la fermentation, mon livre donnera des recettes, notamment sur comment faire de la choucroute. En fait, c’est vraiment la…

Voir la publication >

Renseignement militaire russe III (Python, QGIS2Web, Leaflet)

01 avril 2020

Ce tutoriel s’adresse à mes deux groupes. Les deux premières parties (Python, QGIS2Web) sont pour les étudiant.e.s dans le cours «Informatique appliquée à l’histoire». La dernière partie (Leaflet) s’adresse aux étudiant.e.s dans mon activité de recherche sur le renseignement militaire russe. Python Cette semaine, en complément au tutoriel de Joshua sur le web scraping, j’aimerais…

Voir la publication >

M. Kombucha

27 mars 2020

Pour le séminaire de maîtrise en histoire de l’alimentation que j’avais donné en cuisine en 2018, j’avais proposé au Centre Multi Loisirs de Sherbrooke d’utiliser leur cuisine en échange d’une série de 4 ateliers sur la fermentation. Ces ateliers avaient été très populaires et très appréciés. L’un portait sur le pain au levain et le…

Voir la publication >

Du beurre ou des canons (GIMP)

25 mars 2020

Je viens d’avoir des nouvelles plutôt encourageantes d’un manuscrit que j’ai soumis. Ça m’a donné le goût de travailler à nouveau sur ce projet, en concevant un site web qui accompagnera le livre. Le site contiendra bien sûr des cartes, mais aussi quantité de photos que j’ai amassées au cours des longues années de recherche…

Voir la publication >

Ajuster la taille de la carte dans le composeur d’impression (QGIS)

21 mars 2020

Dans le plan de cours, on parle pour la carte finale en équipe d’une taille de 60 x 100 cm. Elle peut être orientée en portrait ou en paysage. Il n’y a pas de préréglages pour ce format. Il faut le définir soi-même. Je pensais montrer comment dans le cours Composeur d’impression II. Mais certains…

Voir la publication >

Présence autochtone III (Inkscape)

16 mars 2020

Ça sent le printemps ! Et avec le beau temps qui revient, ça me donne envie de travailler sur notre jardin historique. J’ai donc parti des semis. Mais tant qu’il ne fera pas assez chaud, il n’y a pas grand chose d’autre à faire, sinon peut-être avancer ma carte «Présence autochtone». J’ai ajouté quelques marqueurs…

Voir la publication >

Un Python dans ma maison II (QGIS, Excel, Python)

10 mars 2020

Pour mon prochain cours en Informatique appliquée à l’histoire, j’ai développé la séquence pédagogique suivante. D’abord ouvrir QGIS et entrer dans la boîte des coordonnées en bas le mot «World» puis appuyer sur Entrée. Une carte du monde apparaît. Dans le menu défilant des outils de sélection, choisir «Sélectionner par expression». Utiliser une expression pour…

Voir la publication >

Renseignement militaire russe II (Python)

18 février 2020

La carte du renseignement militaire russe avance bien. Cependant, certaines photos ajoutées aux marqueurs sont trop volumineuses. Conséquemment, certaines prennent du temps à télécharger et occupent inutilement de la bande passante. Il nous faut donc les redimensionner. Comme le texte de nos info-bulles est lui-même large de 300px, il faudrait que chaque photo ne fasse…

Voir la publication >

Un python dans le jardin II (RasberryPi)

04 février 2020

Un RasberryPi est un ordinateur de la taille d’une carte de crédit et qui coûte moins d’une centaine de dollars canadiens. Pour l’usage que la majorité des gens font de leur ordinateur, le Pi est suffisamment puissant et on peut y installer la suite LibreOffice. Le Pi fonctionne en Linux, plus précisément Debian. Selon le…

Voir la publication >

Renseignement militaire russe (GeoJSON)

18 janvier 2020

Cette session encore, j’ai le plaisir de diriger l’activité de recherche sur le renseignement militaire russe au XIXe siècle. C’est toujours une merveilleuse aventure qui nous mène, les étudiant.e.s et moi, de la Turquie à la Perse en passant par l’Afghanistan, au fur et à mesure que nous dépouillons les Archives d’histoire militaire de l’État…

Voir la publication >

Un python dans le jardin

12 janvier 2020

Ce sera la troisième édition de notre jardin ancestral ce printemps et il comportera deux nouveautés, soit une section herboristerie et un système électronique. Ce dernier sera conçu avec un RasberryPi et nous permettra de surveiller l’humidité du sol, afficher les prévisions météo, faire défiler de la poésie autochtone et photographier le jardin. Le RasberryPi…

Voir la publication >

Présence autochtone II (HTML+CSS)

04 janvier 2020

J’ai profité du temps des fêtes pour avancer un peu le projet Présence autochtone, en prenant des photos dans le Vieux-Québec et en travaillant les marqueurs Leaflet avec HTML et CSS. Sur le terrain, j’ai réalisé que le projet faisait plus de sens sur un téléphone intelligent qu’un ordinateur. J’ai donc adapté le code. Le…

Voir la publication >

Souper de Noël chez les Landry (QGIS+Inkscape)

18 décembre 2019

Le temps des fêtes, c’est un temps familial; un temps donc pour se souvenir d’où l’on vient. Sur une photo trouvée dans une boite à chaussures chez mes parents, un souper de noël dans le coin de Cabano, dans les années 1940, m’a amené à réfléchir à d’où je viens moi-même. Sur cette photo, l’un…

Voir la publication >

Un Python dans ma maison (PyQGIS)

03 décembre 2019

Pas exactement, mais bon quand même un peu quand on se sent chez soi dans QGIS; donc, encore une entrée informatique qui nous éloigne du sujet de l’alimentation, mais ce n’est que pour mieux y revenir plus tard vous verrez… J’ai appris les bases de Python avec ce livre formidable que je recommande à tous.…

Voir la publication >

Présence autochtone (Leaflet)

18 novembre 2019

À l’Épicerie cette semaine, on a pu voir en vedette notre jardin ancestral autochtone, de même que Lysanne O’Bomsawin. Pour souligner le coup, je me suis mis en tête de programmer une petite carte dynamique Web sur un thème autochtone. Pour m’aider, je me suis servi de ce livre de recettes (oui, oui) qui vient…

Voir la publication >

Redonner vie à une carte ancienne (MÉN+QGIS)

28 octobre 2019

Je ne sais pas si c’est le fait d’avoir entrepris de gravir tous les monts de l’Estrie, mais je me suis récemment découvert une passion pour les élévations, plus précisément les modèles d’élévation numérique, abrégé en MÉN. Mon exploration a débuté avec l’extraction de données officielles du gouvernement du Canada. Assurez-vous de bien délimiter la…

Voir la publication >

Moscou gastropolitique

15 octobre 2019

Les étudiants qui ont participé au séminaire de maîtrise en cuisine en 2018 et moi-même sommes à préparer un collectif réunissant leurs contributions — Ken Albala en signera la préface! Il s’agit d’une série de recettes historiques commentées. L’espace-temps couvert est large, qui va du Moyen-Âge à nos jours, d’Istanbul à Montréal. Nous souhaiterions que…

Voir la publication >

Botvinia (ботвинья) d’épinard et d’oseille avec poisson (froid)

06 octobre 2019

Dans un livre soviétique publié en 1943, qui montrait l’usage que l’on pouvait faire en temps de guerre des plantes sauvages, j’ai trouvé cette recette: Poisson (frais ou salé)…………100 g.Épinard…………………………….100 g.Oseille……………………………….50 g.Racines de berce………………….50 g.Oignon vert/échalote (лук зеленый)…….25 g.Concombre frais………………….30 g.Salade verte………………………..25 g.Kvas de pain……………………….100 g.Raifort (racine)…………………….20 g.Aneth………………………………….2 g.Sel………………………………………4 g. Si le poisson est salé,…

Voir la publication >

Pourquoi un blog?

13 septembre 2019

Ce n’est pas mon premier blog. J’en avais déjà eu un, WordPress également, il y a déjà longtemps. J’avais une adresse Web (tristan.landry.com) qui disait déjà toute l’«égocentricité» du projet. Avec ce nouveau blog, je ne veux pas tant avoir une vitrine sur moi-même dans le Web qu’un outil supplémentaire pour écrire. Il est très…

Voir la publication >

Cuisiner l’héritage?

02 septembre 2019

Le sous-titre de ce blogue mérite explication. En effet, ayant défini le sujet principal de celui-ci comme étant les nourritures totalitaires, on pourrait s’interroger à savoir de quel héritage on parle : l’héritage nazi? En fait, depuis le début de mes recherches sur ce sujet, j’ai rencontré beaucoup de résistances de la part de gens…

Voir la publication >

Terres de sang

12 août 2019

La revue Odal était la revue officielle de l’idéologie Blut und Boden (Sang et Sol). L’image de la couverture de ce numéro de mai 1937 suffit à faire comprendre les implications racistes de ce concept. Mais ce que l’image ne dit pas, ce sont les origines historiques de cette obsession bien allemande autour du lien…

Voir la publication >

Pourquoi Gastronom ?

29 juillet 2019

Si en français «gastronome» désigne une «personne qui aime la bonne chère», en russe (гастроном), cet emprunt au français signifie une boutique où l’on vend des produits gastronomiques. Je me souviens de la première fois où je suis entré dans l’une de ces boutiques à Moscou, l’épicerie Elisseïev. Du temps de l’URSS, on l’appelait simplement…

Voir la publication >