Résultat(s) pour: « ⏳ »

Affichant 151-161 de 161.

Botvinia (ботвинья) d’épinard et d’oseille avec poisson (froid)

06 octobre 2019

Dans un livre soviétique publié en 1943, qui montrait l’usage que l’on pouvait faire en temps de guerre des plantes sauvages, j’ai trouvé cette recette: Poisson (frais ou salé)…………100 g.Épinard…………………………….100 g.Oseille……………………………….50 g.Racines de berce………………….50 g.Oignon vert/échalote (лук зеленый)…….25 g.Concombre frais………………….30 g.Salade verte………………………..25 g.Kvas de pain……………………….100 g.Raifort (racine)…………………….20 g.Aneth………………………………….2 g.Sel………………………………………4 g. Si le poisson est salé,…

Voir la publication >

SIGHA?

05 octobre 2019

Avant de me lancer dans un long dépouillage de mes sources, je dois vérifier l’efficience de ma méthodologie en vue de parvenir à des résultats de recherche intéressants. Ce court article me permettra de présenter mes premières expériences méthodologiques avec mes sources principales, les annuaires d’adresses de la ville de Strasbourg. Rappel de l’objet d’étude…

Voir la publication >

Pourquoi un blog?

13 septembre 2019

Ce n’est pas mon premier blog. J’en avais déjà eu un, WordPress également, il y a déjà longtemps. J’avais une adresse Web (tristan.landry.com) qui disait déjà toute l’«égocentricité» du projet. Avec ce nouveau blog, je ne veux pas tant avoir une vitrine sur moi-même dans le Web qu’un outil supplémentaire pour écrire. Il est très…

Voir la publication >

Mon expérience à Taïwan (台灣) et réflexion sur l’histoire taïwanaise

11 septembre 2019

J’ai passé l’été 2019 à Taipei pour apprendre le mandarin à la National Taiwan Normal University (NTNU 師大). Mon été à Taïwan m’a ouvert les yeux sur la culture taïwanaise et son histoire. Sans surprise, j’ai été fasciné par l’architecture, la nourriture, l’efficacité au travail et la gentillesse des Taïwanais et Taïwanaises. Ce fut l’occasion…

Voir la publication >

Cuisiner l’héritage?

02 septembre 2019

Le sous-titre de ce blogue mérite explication. En effet, ayant défini le sujet principal de celui-ci comme étant les nourritures totalitaires, on pourrait s’interroger à savoir de quel héritage on parle : l’héritage nazi? En fait, depuis le début de mes recherches sur ce sujet, j’ai rencontré beaucoup de résistances de la part de gens…

Voir la publication >

Mémoire, partie 1

02 septembre 2019

D’ici la fin du mois de septembre, je devrai déposer le sujet final de mémoire. Même si je suis entré officiellement à la maîtrise depuis janvier 2019, ma quête réflexive s’est amorcée il y a plus d’un an et demi lors de ma rencontre avec mon directeur de recherche, mon mentor, le Pr Tristan Landry.…

Voir la publication >

Terres de sang

12 août 2019

La revue Odal était la revue officielle de l’idéologie Blut und Boden (Sang et Sol). L’image de la couverture de ce numéro de mai 1937 suffit à faire comprendre les implications racistes de ce concept. Mais ce que l’image ne dit pas, ce sont les origines historiques de cette obsession bien allemande autour du lien…

Voir la publication >

Pourquoi Gastronom ?

29 juillet 2019

Si en français «gastronome» désigne une «personne qui aime la bonne chère», en russe (гастроном), cet emprunt au français signifie une boutique où l’on vend des produits gastronomiques. Je me souviens de la première fois où je suis entré dans l’une de ces boutiques à Moscou, l’épicerie Elisseïev. Du temps de l’URSS, on l’appelait simplement…

Voir la publication >

Le cuisinier du dictateur

27 juillet 2019

De 1988 à 2001, Kenji Fujimoto (pseudonyme) fut le cuisinier attitré du chef d’état nord-coréen Kim Jong Il. Après s’être enfui suite à des soupçons d’espionnage, il publie en 2003 ses mémoires, Le cuisinier de Kim Jong Il, puis publie un autre ouvrage en 2004, La vie privée de Kim Jong Il. Ces deux livres…

Voir la publication >

Sushi – Origine et évolution

21 juillet 2019

Derrière le goût exquis des sushis, se cache en réalité une longue histoire s’étalant sur plus de 1700 ans! Si celui-ci est une figure incontestable de la gastronomie japonaise contemporaine, il tire en réalité son origine d’un plat fermenté essentiel à la subsistance des premiers paysans japonais… Les origines | Nare-zushi (~II-XIIIe siècles) L’histoire du…

Voir la publication >

KONSOM

20 juillet 2019

“La destinée des nations dépend de la manière dont elles se nourrissent.” BRILLAT-SAVARIN Jean Anthelme Brillat-Savarin (1755-1826) publia ces lignes dans le recueil Physiologie du goût, une œuvre capitale reconnue comme l’un des fondements de l’intellectualisation de la gastronomie. L’ouvrage est un recueil de mémoires, mais aussi une apologie du « manger », un concentré…

Voir la publication >